透明農夫-致力於茶葉生產線初步透明化
実行者 楊志鴻
總計劃分為三步驟；“生產線透明化”是為第一步。預計將以影像揭開製茶生產線的面紗；利用生產線內的監視器輔以茶園dv拍攝、運送司機簽名保證等。藉此讓消費者可以了解生產線情形，並確保製造商無造假、無添加物、無併堆調配；同時更可以成為有利的產地證明。
茶菁來源與青茶製作前段作業
茶葉到茶廠的過程
來源：
自己本身種的茶，
透過茶農(直接與茶農簽訂契約提供茶菁)，
透過茶番(統合茶農集中茶菁交易給製茶廠)。
運送：
機械採摘後，茶菁由搬工搬至田邊，再由運送車載至過磅站秤重轉送製茶廠進行日光萎凋，而車輛會再到過磅站秤空車重，再以單據告知茶廠重量。
手工採摘後，採茶婦女們會一個一個將小茶籠集中到大茶籠個別秤重，運送到茶廠後再紀錄茶菁總量。
第一階段製程
日光萎凋
在茶菁還沒到茶廠前，需先將帆布鋪於地面，待茶菁到達後平均鋪於帆布上進行萎凋，在此過程中茶菁會蒸散水分，降低茶菁活性，並藉由黑網控制陽光溫度，避免水分蒸散過快導致茶菁乾枯，靜置帆布上一段時間後茶葉的生菁味散去，需翻弄茶葉，使茶菁能均勻的蒸散水分，讓茶菁兩面能平均受熱，待時機成熟，就會將茶菁收進茶廠內放置於架上(收的過程盡量不要擠壓茶菁)。
室內萎凋
茶菁進到室內後會平均分攤在茶架上，此時留存的水分會由枝梗分散到葉片，而芽葉葉緣除均勻擴散水分外並會繼續蒸發水分，此時要避免芽葉在某些部分完全消水或在其他部分有積水現象，影響茶葉的色、香、味，通常會在一定時間內再做翻動的動作來使水分繼續蒸發拉長茶菁的走水時間，而發酵也悄悄開始了。
浪菁
運用浪菁機有助於茶葉走水的平均，同時破壞茶的葉脈，使鮮葉因相互摩擦而破壞葉緣的細胞，這樣空氣才易於進入葉肉細胞內，以促進發酵作用。並且使茶裡的水分減少流失，讓茶裡的各種物質大量釋出至表面來，促使茶菁恢復葉面活力狀態。，而胞細中各化學成分亦得以藉酵素氧化作用引起發酵作用的進行。
靜置發酵
發酵在一般茶上是單純的一種氧化作用，只要將茶菁秤重後放在茶架上於舒適的環境中即可(如果太冷可能會無法發酵)。
就茶菁的每個細胞而言，要先萎凋才能引起發酵，但就整片葉子而言，是隨萎凋而逐步進行的，只是在萎凋的後段，加強攪拌與堆厚後才開始快速地進行發酵。
在這裡先說聲抱歉，因為我們目前還沒有拍攝器材，所以暫時沒有影片可以播放，如果各位v友想一睹為快也能在網路上找到一些高山的製茶影片供各位了解觀賞!!!
下一篇...青茶的炒菁與揉捻(中段)
待續...
リワード一覧
#35898
單純贊助，不須回饋
#21925
讓我們一起努力！（索取松柏嶺四季春冬片及越南茶體驗包）
#21872
（早鳥）冬片茶一斤
冬片茶是一年中品質最好的茶，本次計劃將於冬片茶進行試作；試做之成品及生產紀錄片，將包含於回饋品之中。並於過年前一週寄出。
#21874
(早鳥)冬片茶五台斤
冬片茶是一年中品質最好的茶，本次計劃將於冬片茶進行試作；試做之成品及生產紀錄片，將包含於回饋品之中。並於過年前一週寄出。
#21875
冬片一斤（當總數量達到900台斤以上，本項將暫停）
冬片茶是一年中品質最好的茶，本次計劃將於冬片茶進行試作；試做之成品及生產紀錄片，將包含於回饋品之中。並於過年前一週寄出。
#21876
冬片五斤（當總數量達到900台斤以上，本項將暫停）
冬片茶是一年中品質最好的茶，本次計劃將於冬片茶進行試作；試做之成品及生產紀錄片，將包含於回饋品之中。並於過年前一週寄出。
#21877
冬片30斤，過節送禮組合（當總數量達到900台斤以上，本項將暫停）本項目回提前於一月中送出
冬片茶是一年中品質最好的茶，本次計劃將於冬片茶進行試作；試做之成品及生產紀錄片，將包含於回饋品之中。
#21878
(各一斤)
四季冬片比冬茶好在哪裡，讓你親身體驗。
我們可以告訴朋友：冬片確實不一樣。
#21919
(各一斤)在台灣有許許多多的進口茶，但是我們在茶行卻找不到越南茶這個品項。你知道越南茶是什麼滋味嗎？你喝的又是哪裡產的茶呢。
#21921
（各一斤）
你知道天然的茶香有什麼不同嗎？試試看，你將可以知道，茶香的千變萬化。