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花田喜彘，安心食節氣好肉

專案影片

提案者 張勝哲

YOU ARE WHAT YOU EAT!!花田喜彘關心您所吃的豬肉，我們結合其他農民，用當季的蔬食養出無毒又美味的肉品，創造農產友善循環，我們也重視農文化的食養精神，想把全豬料理結合節氣，讓食豬文化有更深的內涵，希望透過您的支持，讓我們可以做得更多更好！！

目標 NTD$650000

1026000

157.85%

贊助人次

626

已結束

此計劃於 2015/07/07 - 2015/09/13 期間募資，專案募資成功！
於 9年前 更新

【品彘活動】北部場，超強餐宴菜單出爐！

千呼萬喚，徐仲大師台北場品彘派對，超豪華菜單出爐啦，

這樣的豬肉演繹，不只吃到美味，還能了解飲食文化、豬肉特性。

絕對是身心靈高滿足的饗宴，

秋季，犒賞自己、家人與朋友就吃這一檔，只剩 16 席！


那一夜，這一咖

江浙混搭義大利風味佐咖啡


樂譜提供者：永隆牧場

翻樂章者：徐仲

演奏者：王嘉平、林東源、曹一

王嘉平 : 傳說中最勤著走訪義大利的廚藝人，經營著四家義大利餐館，

被已故的美食家韓良露稱為「最會做義大利菜的台灣人」。 

曹一：傳說中的水源路67號傳人，現在永和經營三分俗氣餐館，

被美食家朱振藩先生譽為全台灣最懂江浙菜的廚藝人。

 

～開胃四前菜(豬肉與內臟的風韻)～

鹽漬豬油風味 (Tigelli con pesto Modenese)

翡翠鑲肉(青辣椒)

豐脂豬肝派凍 (Pate Champagne)

茄香肥腸煲佐無鹽麵包

 

～素顏的表徵(以水煮表現豬肉的極致原味)～

鮪魚豬肉極上版 (Vitello Tonnato Superiore)

白灼禁臠

～時光的滋味(以鹽漬風乾表現豬肉保存後的滋味)～

砂鍋醃篤鮮

鹽漬豬臉頰(Pasta alla Gricia)

 

～膠質的慰藉(豬肉的社會學)～

摩典納聖誕豬蹄(Zampone)佐扁豆

元蹄焗烏參

 

～皮肉的高潮～

義大利慢烤豬肩肉 (Spalla cotta al forno) 佐碳烤時蔬

南腐燒肉佐江浙菜飯

 

～內外如一的甜蜜～

豬血腸衣布蕾(Sanguinaccio)

四川夾沙肉

 

 

～不喝咖啡者的飲料～

東勢胡蘿蔔汁

元隆金針菇萃取液

紫錐花