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花田喜彘，安心食節氣好肉

專案影片

提案者 張勝哲

YOU ARE WHAT YOU EAT!!花田喜彘關心您所吃的豬肉，我們結合其他農民，用當季的蔬食養出無毒又美味的肉品，創造農產友善循環，我們也重視農文化的食養精神，想把全豬料理結合節氣，讓食豬文化有更深的內涵，希望透過您的支持，讓我們可以做得更多更好！！

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此計劃於 2015/07/07 - 2015/09/13 期間募資，專案募資成功！
於 9年前 更新

【 Lin bay 很 油 開箱分享 】料理多圖加包裝大公開

           

松阪肉

Lin bay 很油 

全文多圖 :　Lin bay 很 油　開箱文

以下摘錄 : 


豬肉今天上午就寄到了，箱子上還可以看到他們的品牌花田喜彘，箱子一打開就先看到一整片松坂肉裡面還有梅花、五花、里肌、低脂絞肉、三包丸子等。

                  


他們袋子設計的很簡單，也有夾鏈袋的設計，要吃多少就拿需要的量出來退冰就好。而每一包包裝的量約250g，適合二到三人的食用量，符合現在小家庭的需求。於是立刻把梅花肉、松坂肉、丸子解凍，開始進行料理。

                              


第一道就是把大塊的松阪肉拿出來料理了，松坂肉就是豬頸肉，一隻豬只有這樣一整片的松坂肉，因為單價太高了，所以通常都會分切成兩片，在市場販售。先煎了洋蔥鋪底，在加點鹽煎松坂肉，然後把松坂肉放在洋蔥上，放進烤箱烤，等待著時候就可以做其他菜了。

            


第二道做的當然是熱炒的最愛，蔥爆豬肉，

把梅花肉片好之後，蔥白爆香，在放蔥綠，豬肉下鍋，炒熟後，加點醬拌，就上鍋了。
好的豬肉根本就不需要醃，只需要簡單的調味就可以了，炒完之後嚐了一口。靠！我的廚藝又提升到另一個境界了嗎？為什麼我的蔥爆豬肉可以這麼好吃，豬肉滑嫩，又帶有鮮甜味，這鮮甜味就是胡蘿蔔豬特有的香甜味嗎？只要有這個蔥爆豬肉，多少的飯林北都吃得完，但吃了一口測味道之後，我老婆就命令我先把松坂肉做完才可以吃。

             



第三道菜就是由我老婆製作的苜蓿芽炒丸子，丸子的口感很扎實，咬一點都沒有沙沙的感覺，越嚼之後香味跟甜度會慢慢在口中化開，跟前面兩道直接衝擊的食材相比，算是一道慢熱的食材，也是一種有層次食材。


                         


~ 結論 ~

台灣的確有非常棒的豬肉，好的豬肉不需要擔心料理時缺乏高超的料理技巧，

因為簡單的烹飪吃原味就非常好了，因為油花分佈均勻，

就減少了煎過熟太老的狀況，頂多從非常滑嫩變成滑嫩而已。


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(圖片摘自 VDS 官網)



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