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香味的一沙一世界:Zoom in & out
到底香水、香料與香味分子的關係是怎麼樣的的?
我們可以這樣形容,當你手中捧到一束花時,可以聞到花束中的各種花材(ex:玫瑰、康乃馨..等)所組成的『這束花的味道』,接著抽出其中的一朵康乃馨,聞到的則是這『一朵康乃馨的味道』,而事實上,若深入去探究此康乃馨的氣味組成,則可小到香味分子的程度:花香由多種香味分子所組成。而這樣的組成就像香水、香料以及香味分子的不同級距來看,香水聞起來是一種味道而細究卻是多種香味分子的組成。
或許你會以為我們跟台北火車站、天水街的化工行在做一樣的事
但實際上,於過去台灣可以找到的香味素材,大多皆已被調好的香精,而這些香精的比例對於供應商來說時常被視為商業機密,所以當你選用了某一供應商所調製的香精時很難了解到其內容組成,而為了調出一樣的味道,你只能持續的跟他買香精、香料。這樣的環境下,對於調香創作的自由度與香味分子本質掌握、認識的程度就會變得非常的低,而LFP秉持著期望每個創作者都可以實際了解香味分子的感受,才能從本質上自主選擇。
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