於 8年前 更新
冰滴咖啡的小撇步。
今天跟大家分享一些冰滴咖啡的小撇步！
選擇咖啡豆。
咖啡豆其實決定了製作出來咖啡豆的風味、很多人習慣了咖啡是苦的、特別是愛喝某美國連鎖咖啡店咖啡的同學。如果你已經習慣喝苦味的咖啡建議您可以先試試看冰滴的曼特寧、他可以讓您在很快的習慣跟品嚐出冰滴跟您現在喝的咖啡的差異。之後您可以開始嘗試一些例如耶加雪菲之類的豆子、他帶著特別的香氣與果酸的味道、值得作為入門精品咖啡的推薦。另外一般我們建議使用中度烘焙或者是深度烘焙的咖啡豆。
研磨豆子。
豆子的研磨程度跟出來的風味也有關係、一般建議冰滴使用中度研磨的咖啡豆、太細容易過萃而產生苦澀的味道。
水粉的比例。
一般來說我們建議使用1:12的水粉比例作為開始、也就是25克的咖啡粉配上300cc的水、但是隨著自己需要喝的咖啡風味可以在這個基礎上作為調整。
滴之前請先潤濕咖啡粉、另外記得在咖啡粉上放片濾紙。
潤濕咖啡粉可以讓萃取前粉就是處於水飽和的狀態、這樣方便滴萃咖啡、另外記得在粉上放片濾紙、這片濾紙可以讓水滴均勻的散佈在咖啡粉上面、要不然出品的咖啡可能會偏淡喔。
冰滴咖啡需要發酵才能達到最佳風味。
一般來說剛做完的咖啡味道好像沒有打磨過的水晶、你會很明顯的直接嘗到豆子本身的風味、但是如果冰滴咖啡經過一段時間（建議24-48小時）的發酵、可以放在冰箱當中進行。咖啡的味道會變得更滑順、跟厚實、同時剛滴出來的咖啡酸味會偏重、發酵之後會變得更圓潤、酸味會降低些。我們甚至有朋友放到96小時再喝、只能夠說他很會忍！
Dripo只是個工具、做出您喜愛的口味才重要。
有朋友喜歡喝冰滴咖啡的原味、有人喜歡冰滴完加糖加奶、都不是問題、重點是您能夠品嚐到您愛的咖啡、甚至有朋友喜歡用冰滴做完之後再加熱水成熱咖啡喝、這樣雖然是熱咖啡、但是萃取的過程不同、仍舊保持些冰滴咖啡本身的優點。
這樣、您有更了解了嘛？