城市孩子,我們一同來認識米糠吧 ●Part 2營養篇●
台灣一年所產稻穀170萬公噸,處理後的糙米則約130萬公噸,從糙米加工成為白米的過程中所拋棄掉的40萬噸就是「米糠」。
米糠雖然因口感而被廢棄,但卻被譽為當今最新的天然超級食品。眾多研究均顯示,米糠包含大量營養素和抗氧化劑,其營養價值明顯比其他麩質高,對心臟健康特別有益。
★米糠包含100多種抗氧化劑,對抗老健康有很大幫助。
★米糠含有幾乎所有人體健康需要的維生素和礦物質,且是 Omega-3和Omega-6的良好來源。
★已知米糠可預防關節炎、心血管疾病、高膽固醇和糖尿病等多種現代文明病。
★米糠的大量纖維有助瘦身。
●米糠的健康益處:
不含麵筋 / 無乳糖 / 零膽固醇 / 零反式脂肪 / 低過敏性 / 易吸收利用 / 低血糖食物 / 減重 / 維持能量水準 / 支援免疫系統 / 維持健康膽固醇水準 / 心臟健康 / 燃燒脂肪
●米糠的營養成分:
重要營養素 / 植物營養素 / 富含氨基酸 / 高品質Omega-3和Omega-6脂肪酸 / 複合維生素E / B族維生素天然來源 / 可溶性和不可溶性脂肪 / 礦物質和微量元素 / 鎂錳鉀 / 低過敏性蛋白
●米糠的部分抗氧化劑成分:
α-硫辛酸 / 阿魏酸 / γ-穀維素 / IP6(肌醇六磷酸) / 植物甾醇 / 生育三烯酚
【廢棄不代表不重要,所有東西的存在都有一個原因】
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