獲美國 SCAA 杯測認證的好咖啡就在台灣，
但為什麼我們卻喝不到?
▲一元硬幣對比剛採收下來的咖啡櫻桃
台灣咖啡混豆混充為原生豆的危機
市面上近八成聲稱台灣原生豆的其實都是混豆，咖啡一年只收成一次，原本產量
就不多，其中經過高級處理的台灣原生豆更是少之又少，而東山咖啡、古坑咖啡的
處境也與北大武山的咖啡不謀而合。
※ 混豆：此文案內混豆皆指進口阿拉比卡(Arablca)、羅布斯塔(Robusta)品種豆與台灣原生豆混合。
咖啡農的困境
惡意混充、再以低價破壞市場行情：
許多不肖廠商先收購大量劣等豆，再混入少量原生豆後，再以低價或同等價擾亂市場來打擊自產自銷的咖啡農。
可在市場資訊極度不對稱下，只有少數對咖啡味道極為了解的熟客，能在品嘗後分辨出真豆與混豆的區別，一般消費者或咖啡新鮮人很難分辨。
多數咖啡農無法自行銷售，議價權落在盤商手上：
咖啡農不懂設計、行銷、可是當豆子處理到一個階段，便會慢慢失去原有的特色，所以大多選擇與盤商做交易，若一年中遇上天災或蟲害，大多損失慘重甚至血本無歸，然而僅存的豆子卻被盤商拿到市場中炒作，賺取巨額利潤。
每個人都說他是平價精品咖啡，那誰不是精品咖啡？
廉價咖啡充斥在我們生活周遭，更有諸多業者不斷主打用平價享受精品咖啡，可問題是，精品咖啡的成本是平價能負荷的嗎？
步驟
採收成本
處理方式
環境要求
烘焙要求
對雜質
忍受度比較
一般
低
水洗
低
低
普通
精華北大武
高
日曬加
水洗處理高
高
低
以北大武山咖啡為例，文獻指出，海拔 900 公尺以上為精華區段，加上種植於斜坡地最優，可種植斜坡地需人工採收，加上運輸困難，與烘焙難度高等種種因素，使得成本居高不下。可消費者無從了解咖啡生長於甚麼環境，而對種植咖啡豆十分擅長的咖啡農並沒有發聲的管道，讓他們付出的心血與努力，被消費者看見，一來一往間，最終挑選咖啡的方式，大多成了品名與價格導向的戰爭。
我們也能種出優質的台灣原生豆
我們種植的豆子只在海拔 900 公尺高度的斜坡上，不噴灑農藥，採自然管理的方式，人工除草，悉心照料，日曬方式則採取半日曬（早上 １０ 點至下午 ３ 點）20 年的種豆經驗，與咖啡不解的情緣
我是禾富食品創辦人，我是張芫墐，算上我未成立公司前，接觸咖啡已超過 20 個年頭了，我的工作內容，大多是購入生豆後，將其烘焙並出售。我接觸過各國的咖啡豆，其中對台灣咖啡豆感情最深，也最為糾結，有感於台灣咖啡豆無論品質、口感，皆屬上品，可無奈市場中有隻看不見的手，使得咖啡市場離交易公平還有一段改進的空間，期盼大家與我們一起努力。
自己的好豆，自己賣
大約在十幾二十年前，北大武山咖啡莊園陳俊羽先生，因緣際會下到北大武山踏青，卻驚見約三甲的土地將改種為檳榔樹，於是找來地主協商表示咖啡的經濟效益遠遠大於檳榔，經過三番兩次的周旋之後，地主終於妥協，願意嘗試看看，於是種下了第一批咖啡幼苗，而這，就是北大武山咖啡的起源。
十年磨一劍，追尋理想中的滋味
從那時起，陳先生便與山上的原住民不斷嘗試並改良種植方法，統計各個變數對咖啡豆可能的影響，隨著時間的推移，越來越多人願意嘗試種植咖啡。2007 年，北大武山百家爭鳴，而最初的那批幼苗所種出的咖啡豆送至美國做杯測，獲得極高評價殊榮！隔年，更請一位朋友代為送至雲林咖啡節精品咖啡生豆比賽，仍獲得台灣評審青睞。
一個咖啡人的堅持
我與陳俊羽先生訪談之中不禁有些疑惑，陳先生與咖啡結識多年，經手過各國的咖啡，為何會如此執著於在台灣種植咖啡豆呢？直到陳俊羽先生再度帶領我深入造訪北大武山後才解開心中的疑惑，『台灣擁有得天獨厚的環境與氣候，也有很優秀的軟實力與人才，可惜傳統交易模式不夠透明，人與人之間彼此猜忌，沒有信任，當初我要跟原住民合作，但原住民怕被騙，為了讓他們相信我是真心的，我就自己跟林務局租地下去種，等到好不容易收成了，可市場上假貨太多，一開始根本沒人買單。』看著夕陽緩緩落下，陳俊羽先生緩緩訴說著十年來的酸甜苦辣。
於是，在我與陳俊羽先生討論之後，我們希望透過這樣一個專案，能給顧客更好的選擇，讓顧客透過我們，可以不必擔心買到混豆，或遭不肖業者欺騙，我們將與咖啡農建立起從生產到銷售端的服務，讓咖啡農可以專注種植好的咖啡，禾富食品專注烘焙與銷售，與各位共同建立一個更公平、透明的市場！
我們的三大保證
對於生產者的支援
你／妳知道，咖啡是那些人栽種的嗎？對我們來說稀鬆平常的一杯咖啡，裡面其實灌注了許多人的心血，透過支援專案讓彼此過得更幸福。當種下咖啡豆的種子至第一次的採收的時間需要三年之久，此後就是一年採收一次、還得祈求老天爺賞臉，栽種咖啡並不如大多數人想像中容易，透過支援專案與我們一起改善咖啡農的生活水平，讓其無後顧之憂地栽種更高品質的咖啡。
▲農民正在栽種咖啡樹幼苗
贊助方式
贊助金額運用
72%：生產成本從種植.栽種.照顧.採收.水洗.曝曬.處理.焙火.一切人力.物力成本
5%：購買關鍵字爭取品牌曝光
5%：稅賦費用(發票)
8%：平台服務費用
7%：運費包裝成本
3%：雜支
我們的目標
短期目標：
我們希望能改善咖啡市場劣幣逐良幣的問題，並嘗試建立直接的銷售，打破現有的交易限制。
中期目標：
穩定新的交易機制，並以既有成果說服其他原住民朋友投入咖啡的種植以提高北大武山的經濟效益，並提升原住民朋友的生活品質。
長期目標：
與原先種植檳榔樹的地主協調改種咖啡樹提高經濟效益，同時也做好水土保持，並將不同條件下種植的咖啡豆做分級，讓消費者有更多樣的選擇。
註：目前北大武山的作物仍然以種植檳榔樹為主。
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