加載中
１９ ３０
吃貨上班族
條通在日治時期乃日籍菁英、政商名流的高級住宅區，隨著二戰結束國民政府來臺，許多政要也都居住於此。條通一直以來都是臺北市的發展重鎮，有不少人在此開創事業，試圖打拼出一番成績。
達官顯貴多的地方，除了花天酒地的歡場之外，當然少不了一桌的好飯菜，我們發現條通不只是臺北串燒、鰻魚飯、燒肉等經典日本料理的發源地之一，不少台菜名店也都深藏條通之內！
無論你是懷念家鄉味的尋根遊子，還是追求道地日本味的美食饕客，條通都能滿足你的口腹之慾。
條通地區內有梅子餐廳、青葉餐廳、雞家莊，都是各霸一方的台菜名店，其中又屬以雞肉料理為主打的雞家莊最有話題性，1974 年開業至今共 40 餘年，店內的師傅平均也都在雞家莊服務超過 30 年了！
雞家莊的廚房內有好幾大鍋的滾滾雞湯，供應每天雞家莊的料理需求，而這所有雞湯的精華，最後都融在這一碗雞油飯內，非傳統的雞油拌飯，這是直接以湯代水下鍋蒸煮米飯，才能如此入味。
雞家莊的鎮店名菜，與其說是三味，不如說是三色，由烏骨、白斬、煙燻做成的雞肉拼盤，能夠最直接吃到雞肉的美味，從開店以來就是最受歡迎的一道菜。
餐後附上的古早味雞蛋布丁，是雞家莊的一大特色，原料只有蛋、糖、牛奶，靠著師傅累積 35 年的精湛手藝與恰到好處的配方比例，就算一顆布丁要價 120 元，仍然每天賣出數百顆！
遠赴星國學藝
菜市場雞販傳承經典台菜！
雞家莊的創始老闆是李雪玉小姐，從 12 歲開始就天天跟著媽媽在台北車站後的建成市場賣雞，在市場中是個大商家，從剛處理好的生雞肉，到能立刻上桌的熟肉都在守備範圍之內，生意一直以來都非常好，走進市場隨便問一個攤商，個個都認識李雪玉一家。
但隨著建成市場拆遷，李雪玉的雞肉攤也跟著一起結束營業。意志消沈、到處遊山玩水了一年後，才開始與好友兼歌仔戲天王楊麗花討論可以做些什麼。楊麗花：「你懂吃得又懂雞，那就開餐廳呀！」這一句話促成了今天的雞家莊。
李雪玉先是跟著楊麗花飛到新加坡拜師學藝，請到知名飯店餐廳的的大廚利用下班時間，偷偷將廚藝傳授給李雪玉小姐，花了整整三個月的時間去學一道菜，這便是熱賣40年的雞家莊招牌－雞油飯。 有了楊麗花的背書推薦、對雞肉品質的要求與一手好廚藝，讓雞家莊在開業的第一天便大排長龍，不到一年便開了第二家分店。
日本饕客最愛
外派主管代代傳承的美味
雞家莊的創始本店為於長春路上，創業 9 個月後，便在友人的的推薦下，在六條通開設了第二家分店。條通就像個小小日本城一樣，所有被外派來台工作的日本員工，都會到條通這裡消費，開業至今 40 幾年，雞家莊早在日本公司中打下口碑。
通常日本員工外派到台灣的時間，只會有 3-4 年左右，時間到了就會回到總公司，和下一批要來的員工交接，這時候「前輩」們就會告訴即將來台的新人有哪裡好玩、哪裡好吃，而雞家莊就是常被提起的店家之一，頻率之高雞家莊目前有 30% 左右的客人是日本人！
一份從未忘記的初心
一件陪伴雞家莊成長40年的堅持
作為一個市場雞販，很難跟其他的攤家比什麼特色，除了人情味，最重要的便是對雞肉品質的要求了，就算身份換成餐廳老闆，李雪玉仍然不改對於品質的堅持，開業至今僅使用台東雞農的放山雞，從不因價格而更換便宜雞肉。
對於廚房的要求更是嚴格，拿雞家莊的招牌之一雞油飯來說，為了照顧好這一碗飯的品質，廚房內有一位師傅專門負責做油雞飯，一天要做十幾大桶的飯，而隨餐附上的著名甜點－焦糖雞蛋布丁更是誇張，負責製作這道料理的師傅，已經天天做布丁長達 35 年了。
許多人會問李老闆關於雞家莊成功的秘訣，但老闆的答案總是很間單－堅持品質。
美麗島居酒屋，以台灣為名的居酒屋，賣的是在日本經常被瞧不起的沖繩料理，但沖繩卻又是台灣人最愛的日本城市之一。表面上看似有趣的巧合，但其實近年來台灣人對沖繩文化的喜愛，有不少功勞可是要歸給同時身為 Orion 啤酒總代理、美麗島居酒屋老闆的諸喜田伸先生呢！
麵團以木炭灰沉澱過後的鹼性水揉製，麵條微粗吃起來非常有彈性，湯頭則是用豬骨與鰹魚熬成。沖繩人口約有 140 萬，一天就能消費 15 萬碗以上的沖繩麵，其受歡迎程度就像臺灣的牛肉麵一樣。
沖繩的滷五花肉角加入泡盛酒與黑糖滷製，看似東坡肉但口感與味道卻是大相逕庭，滷五花肉角較為緊實，口感富有彈性，吃的到豬肥肉上的膠質彈性，而且口味偏甜有淡淡酒香。
沖繩苦瓜是世界知名的農產品，一年產量超過 6000 噸，又稱為山苦瓜，吃起來不會很苦，很適合不敢吃苦瓜的人。沖繩豆腐吃起來則和臺灣豆腐差很多，吃起來更接近於奶酪，口感十分特別。
在被迫的居所胼手胝足
一肩挑起推廣故鄉文化責任的男子漢！
諸喜田伸先生原本是個在沖繩語言學校工作的上班族，在他 29 歲時被公司外派到台灣開拓市場，但才剛來台灣就碰上 1991 年的日本經濟泡沫化，語言學校應聲破產，簽證與稅務等問題導致諸喜田伸先生無法回到故鄉，只能選擇留在台灣打拼生活。
在一次因緣際會下，諸喜田伸先生將當時就算在日本也沒沒無聞的沖繩 Orion 啤酒代理回台。由於 Orion 啤酒當時並沒有甚麼名氣，也沒什麼人聽過沖繩，所以推廣起來十分不容易。「當時只有我一個人，扛著一箱 30 公斤的啤酒，挨家挨戶的拜訪酒吧、餐廳，跑了整整一年，也只有 30 間店願意採用。」
由於沖繩是整個日本最南端的地區，二戰結束後又曾歸美國管轄，因此別說台灣人了，就連許多日本人對沖繩也不甚了解，在推廣Orion啤酒的過程中，諸喜田伸默默的立下了一個志願–要讓沖繩文化在台灣發揚光大。
Orion 啤酒後的第八年
滿載沖繩文化的美麗島居酒屋開業
諸喜田伸代理 Orion 啤酒後的第八年，好不容易做出了一點成績，目前全台灣許多酒吧、居酒屋、餐廳皆有提供 Orion 啤酒，甚至全家與 7-11 也都買的到，本業終於穩定後，諸喜田伸做的第一件事，便是兌現八年前與自己的承諾，而美麗島居酒屋，正是他引進沖繩文化的開始。
一踏進美麗島居酒屋，乍看之下與一般的日本料理店無異，但仔細觀察你就會發現，從店中的擺設小物、酒品、菜單，甚至連筷子的擺法都有所不同！例如店內所提供的酒並非燒酒或清酒，而是沖繩特有的泡盛酒，據傳此酒自 600 年前從泰國傳入沖繩，而後才輾轉演變成今天的燒酒與清酒，可以說是日本酒之祖呢！
店內幾道特別受歡迎的料理，如東坡肉、苦瓜炒豆腐，其實多多少少帶有一點台灣味，也因此美麗島居酒屋意外的受到台灣人歡迎，一般條通日本店家的來客比例，大約只有 3-4 成是台灣人，但諸喜田伸的店卻有一半以上都是台灣人來消費，這可能得歸功於台灣與沖繩獨特的歷史關係了。
品一抹家鄉記憶，嚐一口淵遠歷史
台灣與沖繩的歷史淵源可能比你我想的都還深厚，沖繩縣自古又稱琉球（大琉球），明朝時期為中國藩屬地，卻又在明末年間遭日本德川幕府入侵，被迫簽下條約，成為日本統治下的「藩中之藩」，須同時向中國、日本進貢
一直到了 1874 年牡丹社事件爆發，琉球船員漂流到台灣時遭到原住民殺害，日本政府遂出兵攻打台灣原住民，琉球才輾轉納入日本的正式領土。21 年後甲午戰爭結束，台灣劃入日本領土，與琉球一起成為日本帝國最南邊的兩個鄰近的藩屬地。
從日治時期開始，台灣與沖繩（琉球）人變有頻繁的往來，無論是貿易、居住、工作或結婚都很常見，至今基隆仍有少部分當時搬遷而來的沖繩人，而沖繩也還有當時移居過去的台灣家族，這樣的情況導致沖繩料理的口味、食材中，可以看到許多台灣料理的影子，也難怪美麗島居酒屋的沖繩料理吃起來會有一點熟悉的感覺。
來自南方之國的新住民，透過食物將他們的家鄉帶入台灣這新的居所，在與姐妹們緬懷鄉愁的同時，也為大街小巷注入異鄉之情，期許這一道道新家裡的異鄉菜，能在生活裡添一份雋永。
